这道超人气的台湾小吃好吃的秘诀是 蚵仔面线

2018-11-01 12:29来源:未知

  这是一道充满年代感的街边小吃。以前在台湾的大街小巷有很多流动的摊子,人们大多是端着面站着吃。蚵仔面线是最受欢迎的,因为它的汤汁浓稠、蚵仔鲜美。但是怎么做才能让这道看似平凡的台湾小吃展现出它的特点呢?今天我们在《詹姆士的厨房》将把其中的诀窍教给大家~

  将红面线放入碗中,并加入适量水搓洗。搓洗干净后把水倒掉换成干净的水浸泡面线。

  蚵仔的最外层有一层很薄的膜,用清酒降温煮蚵仔能保护膜不易破损。 在蚵仔外面裹上生粉也是为了防止蚵仔的膜破损。

  不停地搅拌洗好的面线可以更好的将淀粉释放出来,形成自热勾芡的状态。建议将面线稍微剪短一些吃起来也会很方便。